什么菜的叶好吃吗？
青菜，比如菠菜、空心菜（碧青）、上海青（油麦菜）、小白菜（白莲花）……的叶子都很好吃的！ 青菜主要是蔬菜中含量最高的K族维生素，还有维生素C，矿物质和膳食纤维也比较丰富。 但叶子的钙含量比茎高，镁含量却是其4-5倍之多，维生素B2也是绿叶部分的5-6倍。 所以呀，绿叶部分的营养其实要比我们想象的要高多了~
蔬菜在食用的时候，最好连叶子一起吃哦。因为叶子里不仅含有各部位含有的营养物质，还含有大量人体所需的微量元素呢。 不过啊，有些蔬菜的叶片中含有较多的挥发性物质，还有一些酶类，这些成分对营养素的作用效果有一定影响。而且有些蔬菜的叶片表面可能会附着着虫卵或病菌，因此清洗工作很重要啦~
1.先冲洗后浸泡 把买回来的蔬菜先用清水简单冲洗一下，再放在清水里浸泡一会儿，这样可以去掉大部分尘土和农残。当然，如果是用自来水直接冲洗，效果也一样。
2.适当加些盐或醋 想要更快地除去蔬菜表面的残留物质，可以在清洗的过程中加入少量的食盐或者食醋。这是因为食盐有很好的去污作用，而食醋除了有漂白作用，还能够起到杀灭细菌的效果。
3.流水反复冲洗干净 泡完了之后我们要记得及时用清水多冲洗几遍，确保上面的脏东西全部冲干净～