天津什么鱼好吃？
说到吃，不得不提到天津人爱吃鱼。 人们对于鱼的喜爱似乎是与生俱来的。《礼记·檀弓下》中有言“鱼馁而肉败不食”，可见古人也是爱吃鱼的。而天津人对鱼的爱是不加任何掩饰的疯狂热爱。在天津随便一个菜市场都能买到新鲜肥美的鱼。而在烹饪方法上更是花样百出，清炖、油炸、糖醋、水煮，不论是鱼身还是鱼骨、鱼肚、鱼籽都被充分利用。 而提到吃鱼我不得不提到一个人——李筱亭（1922-2015），这位可是个有故事的男同学。李筱亭祖籍天津，是近代曲艺名家。他一生喜欢听戏、评书和钓鱼，而且都极为擅长。 据说李筱亭年轻的时候去黑龙江采伐森林，因为那里是伐木工人的天堂。在那里他学会了用鱼篓捕鱼的技巧，也喜欢吃当地的鲜鱼火锅。而到了天津之后这种习惯仍然保留了下来。不过天津的鱼锅虽然味美，可价格却不美丽，因此李筱亭经常为了省钱而不买鱼肉只买鱼汤。用馒头就着鱼汤就能吃的饱饱的。
而到了现代随着生活水平的提高，人们的餐桌也越来越丰富。而天津的鱼品种也越发多样起来。除了普通的鲫鱼、鲤鱼以外还有海鱼如鲅鱼、黄鱼等。而吃法上则更多样化。 除了传统的做法外，现在更流行的是生吃、刺身等新鲜的吃法。而对于不喜欢吃鱼的同事我们也总是善意欺骗说“这条鱼味道真不错！”以弥补他们作为吃货的遗憾。毕竟能吃到地道的天津鱼可是件很幸福的事呢！
黄骅梭子蟹
每年夏季，天津人饭桌上总少不了一盘美味梭子蟹。梭子蟹的故乡在黄海、渤海湾底或近海的滩涂泥沙、江河入海口处，是生活在水边或海滩淤泥中的一种甲壳动物。其中山东莱州湾和辽宁等地出产的梭子蟹产量最大，江苏的吕四，浙江、福建等沿海港口都有出产。天津本地无产，吃的梭子蟹多由山东莱州湾一带运来。人们习惯把尖头向内的叫“海蟹”，尖头向外的叫“河蟹”，不过无论尖头指向哪里，它们都是“海产”。因为梭子蟹身形像梭子而得名。
黄花鱼
因为肉质鲜美细嫩刺少，营养价值高，渤海黄花鱼与大对虾、海参、鲍鱼并称为“渤海南四鲜”，是渤海特产海水鱼之一，辽东湾、渤海湾及辽东半岛等海域都有出产。黄花鱼有“大黄花”、“小黄花”之分。大的体长1尺至1尺4、重达2—3斤，也有更大的；小的体长半尺左右，重达半斤。黄花鱼肉白味厚，细嫩鲜美，营养丰富，是一种营养价值很高的优良食用鱼，渤海黄花鱼又因其肉质和味道好于其他产地的黄花鱼而备受人们喜爱。
泥刀鱼
因鱼身扁平滑溜，天津人戏称其为“泥鳅甲鱼”。因栖息在近海或河口附近的泥沙底质中，也叫泥泥鱼、泥鳅子。此外该鱼南北食俗不同，各地名称也不一致，如浙江、福建叫“刀鱼”，日本叫“平目鱼”。近年来，由于环境污染及过度捕捞，该鱼资源日趋减少，现在市场上，野生泥刀鱼极少，几乎为养殖鱼。
比目鱼
是一种栖息在底沙或泥底海水中的比目鱼科鱼类，是天津特有海鱼，渤海湾海域及江苏、福建海域都有出产。比目鱼体型狭长，头偏歪，左右眼都长在头的一侧，没有小眼的一侧紧贴海底，背鳍和尾鳍相连，体背侧有美丽的斑纹，体腹面色白。在天津比目鱼的养殖发展较晚，1987年开始进行池塘养殖，1990年以后发展较快，年产量达500吨。养殖比目鱼味道也十分鲜美。
海鲫鱼
因体背色彩深黑，也有体背灰黑色的，所以有人叫“黑鲫鱼”或“乌鱼”，另因身体两侧有不对称的锯齿纹又叫“锯鳞鱼”。海鲫鱼体延长而侧扁，背部稍高，生活在沙底海水浅海中，渤海南北大部海域（包括辽东湾），黄海北部海域及朝鲜西海岸均有出产。海鲫鱼肉味鲜美细嫩，营养丰富，无论煮汤、煎炸、红烧皆可，尤其是煮汤味道鲜美，营养丰富。
海鲢鱼
这种鱼分布广，黄海南部和东海北部均有出产，福建、海南岛等地也有出产。因鱼体侧扁，鳞小，肉质细嫩味鲜，肉白色纤维较多形似猪肉，故又称“白肉鲢”、“猪肉鲢”，福建有叫“白饭鱼”，江苏沿海有叫“白切刀鱼”，山东有叫“小黄鱼”，学名黄姑鱼。一般个体长13—30厘米，重500—700克。海鲢鱼营养丰富，肉嫩味鲜，骨刺很少、可整体食用。
黄鰋鱼
又叫黄鰋子，属鲈形目。黄鰋鱼生长于东海与南海。一般重100克—500克、体长15厘米—25厘米，大的个体长可达65厘米，重1000克。体色以金黄色为主，背部和腹部色彩深些。天津九十年代开始在近海网箱中养殖黄鰋鱼，人工养殖的比自然生长的个体大，品质好。黄鰋鱼营养丰富，鲜、嫩、细、肥，味道极其鲜美。
