甲鱼肉好吃吗？
我吃过几次甲鱼，一次是10来年前出差到江苏某市，住在一家招待所里，晚上8点多钟时候有人敲门，开门后是个中年男人，手里拿着个塑料盒，里面装了一只甲鱼和一把刀，说他们是从河滩上捡到的，问我们收不收，当时觉得挺新鲜的，收了二十块钱，给剁成了几大块放在盒子里，回房间后用水泡着，准备明天早上煮了吃。不过因为肚子不舒服没起来，所以就没有尝到它的味道。 第二次是2014年夏天在南京一个亲戚家吃的，做法比较复杂，好像是把甲鱼收拾干净后剁成块，放在锅里加水煮一下，捞出来备用；然后另起锅放油加糖炒出糖色加酱油、大料等调料烧开后再把甲鱼放锅里炖熟。我尝了一下，感觉有点怪怪的，没有鱼香味，倒有点像鸡汤的味道，但鸡汤中又没有鸡的香味，所以不好评论它到底好吃不好吃…… 第三次是在北京吃的，是今年春天在朝阳区一个朋友家吃的。他家的厨师是山东人，据说做甲鱼是一绝。他说一般饭店做的甲鱼都是没有味的，他做的甲鱼有浓浓的鱼香味，而且不油腻。我问是用什么方法做出来的，他说其实也没有什么特别的方法，主要是火候把握得好，先大火烧开后换小火慢慢炖几个小时，其间还要不断地换火门，这样炖出来的汤既有火力穿透性又有持久性。
我在他家连续吃了两次，确实不错，后来还想再吃一次，可他已经去外地工作了，我也找不到他的联系方式，所以就没法再吃了。 另外我还知道一种吃法，用油炸！ 我小时候家住农村，每年夏天村里都会有人到河里摸龙虾，他们把捉来的小龙虾装在蛇皮袋里拿到集市上去卖，有时候会剩下一些死掉的。母亲会把它们买回来，然后洗干净，用油炸着吃（可能还有其它佐料），非常香。