如何炒土豆丝做法？
1. 准备食材，我这次用的是新土豆（刚从地里挖出来的那种），比较甜，用老土豆的话可能就不需要放糖了；胡萝卜半根，青椒半个(可以用其他的蔬菜代替)，葱、姜、蒜适量。
2. 把土豆切丝，越细越好，然后放清水里浸泡，以免氧化变黑。（如果刀工好，可以直接切片然后用刀背轻轻拍一下即可）
3. 切好的土豆丝放入盆里，加入少许盐，抓匀后腌5分钟。这样处理有助于去除土豆的腥味。同时也可以让后续爆炒的时候更容易熟。
4. 腌好的薯丝冲洗干净，挤干水分备用。（如果水比较多可以重复冲洗一次）
5. 锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末爆出香味。
6. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至变色，这里可以加些许生抽或者老抽来调色，根据自己的口味添加食盐。（其实蔬菜的量没有严格限制，可以根据个人喜好随意添加）
7. 最后加入土豆丝大火快速翻炒均匀，就可以出锅啦~
小贴士：
1、切好的土豆丝用清水浸泡可以避免氧化变黑。
2、炒制的过程中不要加水！会很难吃！
3、这道菜口感最重要的一点在于脆，所以千万不能焖煮，大火快速翻炒，确保熟透并且保持一定的硬度。如果喜欢软一点的口感可以适当多炖一会儿。