芷江鸭哪家好吃？
作为一枚湖南人，来安利一波了！ 怀化是湖南省辖地级市，地处湘鄂桂三省交界，素有“西南门户”“武陵咽喉”之称；北临湖北，东接江西，南抵广西，西通贵州。境内地势地貌复杂多样;属亚热带季风湿润气候区，年平均气温17℃左右，全年无霜期280天以上;全市平均降雨量1300毫米，雨水较为充沛;森林覆盖率65.6%，绿化程度94.8%，绿化管理程度74.6%;地下矿藏丰富，有铜、铅、锌、锑等35种;水力资源理论储量为126万千瓦，可开发利用为60.87万千瓦…
我从小生活在怀化市沅陵县（与湖南桃源隔湖相望），后来上了大学来到了长沙，每到寒暑假都会回家乡芷江吃一吃正宗的芷江鸭子~ 芷江的特产就是“芷江鸭”啦～“芷江鸭”因产子率高，产蛋量大而闻名远近。每年春秋两季孵鸭时，家家都用稻草或麦草烧烟熏屋，熏后的房间香气浓郁，这种特殊的香味渗入到鸭蛋中，所产的蛋个头大且蛋黄颜色鲜红，煮熟后有一股淡淡的烟草味和清香味道，吃起来有一种独特的风味。
芷江鸭的做法也很多样，可以做成红烧鸭块、青椒炒鸭肉、姜爆鸭、辣子鸭等等... 我最喜欢的还是湖南菜系里经典的干锅做法——干锅鸭头。 把处理好的鸭头放进锅里爆炒一下去除腥味之后就可以放少许盐和料酒以及干辣椒和花椒一起翻炒了，接着准备一些配菜放入锅内继续用大火焖煮。最后加入香菜或者芹菜即可出锅装盘享用啦~！ 而且芷江当地的店家还会免费提供一小碗特色酱，用来拌饭真的是人间美味啊哈哈~~~