怎么油炸土豆丸子窍门？
锅烧热注入油，等油热（用手放在锅上方感觉到有热气）后将做好的土豆丸子下油锅。油锅的油最好能将土豆丸子全盖住，丸子下锅后不要急着翻动，在油锅中炸2分钟左右用漏勺翻一下土豆丸子，使丸子受热均匀。丸子呈金黄色时关火，捞出丸子。
将丸子放在锅里放凉的时候仍要不断翻动，一开始丸子还是软的，粘在一起，翻动时要小心散开。
等丸子变凉了（约20分钟左右），再进行一次复炸，开大火油热了直接将丸子倒进油锅里，翻动两下就可以出锅了。复炸时间很短，不要超过1分钟。这样复炸后的丸子才会外面酥脆，里面松软入味。