酸奶做面包有什么作用？
酸奶又名酸奶、乳酒、乳酪、酸奶油，是种类似凝固的液体，是由少量的乳酸菌在适量的乳糖、脂肪、蛋白质和水的条件下发酵而成。
酸奶为优质蛋白质、碳水化合物、脂肪和电解质的重要来源，有益生菌，碳水化合物被分解成葡萄糖，葡萄糖也是人体提供的能量的主要来源，同时酸奶还含有丰富的钙质，有利于人类的营养健康。
如今市面上有许多富含益生菌的酸奶，人们在选购酸奶时总想知道“富含益生菌”到底有何意义。“富含益生菌”的意思就是这种酸奶里面含有大量有益细菌，有益细菌能起到防止疾病（口臭、便秘等），维持人体菌群平衡，促进肠道蠕动，帮助消化，使人体吸收更全面，营养更全面之功【1】。
以酸奶为原料，经过再加工之后制作成为面包，可使面包的质感柔韧，富有弹性，且无毒，不会霉变，也不会污染，卫生安全。酸奶作为一种营养美味的食品，深受老百姓的喜爱，在生活中占有一席之地。下面以200克普通饺子粉为例，介绍一下用酸奶烹调制作糕点的方法。
用50毫升酸奶和25克白糖均匀搅拌，把200克饺子粉倒进去搅拌均匀，揉成光滑的面团，发酵1小时，再揉成一个个馒头状。锅中放入250毫升清水烧开，把馒头的放入锅里煮熟，大约需要8分钟。把煮好的馒头捞出，放入盛有凉水的容器中泡5分钟，这样可以使馒头松软；然后把馒头捞出，晾干水分。把馒头放入碗里，在上面放上葡萄干，入烤箱烘烤。把馒头放进烤箱，160度烘烤15分钟，烤完后拿出可即食，蛋糕的口感有点像面包。
用酸奶烹调制作糕点、点心，不失为一种好的方法，既减轻了肠胃的负担又增加了营养。