肉洒怎么做法？
1 把带骨鸡肉用清水洗干净后，放在一个干净的碗内； 2 加入酱油、蚝油、白糖、味精调拌均匀，腌渍30分钟以上；
3 在锅内注入植物油，油热后，放入花椒、八角炸出香味，捞去调料不用；
4 倒入鸡块，小火煎至金黄，加水没过表面，大火烧开，撇净浮沫；
5 加入葱、姜、料酒和干辣椒，转到小火盖上盖子焖烧十分钟；
6 等到汤汁变浓时，转入中火收汁，最后大火把汤汁收尽即可。
肉臊的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣 工艺：爆炒
肉臊的制作材料：主料：猪瘦肉（肥瘦相间的）750克。
辅料：甜面酱100克，豆瓣酱100克，豆豉35克，胡椒粉1.5克，辣椒粉5克，花椒粉5克，姜50克，葱白1段，香菜50克，精盐适量，清水少量。
介绍： 此菜是四川风味的小吃，鲜香美味，咸辣适中，回味绵长。制作简便，适宜于家庭食用。
1.将猪肉切成黄豆大小的丁，葱、姜洗净剁成末，香菜去根留叶洗净备用。
2.将豆瓣酱、甜面酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉同放一块碗里，拌匀待用。
3.锅烧热，加少许油，先下姜末、葱白末、香菜末炒香，再把调成好味的酱料下锅炒透香气四溢时，即可关火出锅了。
小诀窍： 炒制过程中，一定要小火慢炒，不停搅拌，以免粘锅。