瘦肉丝怎么炒好吃？
要炒的嫩，肉丝最好用刀切，不要用刀剁，用切丝器切出来的肉丝很柴。 切好的肉丝用清水泡一会儿（去除血水）沥干后加入蛋清、盐抓拌均匀腌制15分钟。 然后开始准备配料青椒切滚刀块，胡萝卜洗净切成细丝，大蒜拍散切末，葱切段备用。 接下来开始炒制，锅中烧热油下蒜末炒香放入胡萝卜丝翻炒均匀再加入青椒炒至断生盛出备用。 锅中留底油倒入腌好的肉丝大火翻炒至变色盛出备用。 锅内重新加入少许油下入葱段小火慢慢炸出香味捞出葱段丢弃不用。
油温五成热下入肉丝快速划散，然后淋入适量料酒继续翻炒去腥，接着加入两勺生抽一勺老抽翻炒均匀，最后将之前炒好的配菜和葱花加入到锅中翻拌均匀即可出锅啦！ 这样炒出来得肉丝又香又有嚼劲而且一点都不柴哟~喜欢的话可以试试看呢！