红蘑炒什么好吃？
食材： 鸡蛋4个、胡萝卜1根，菠菜200g、红蘑菇5-6朵、盐3g、料酒15ml、白砂糖3g、胡椒粉2g、水淀粉适量、食用油30ml 做法步骤： 1.将鸡蛋磕入碗中，加入少许的白砂糖和清水调匀；红蘑菇用温水浸泡后清洗干净，去蒂，切片备用。
2.起炒锅，烧热后加人适量的食用油，油热后将蛋糊放入锅中，迅速用筷子搅打成蛋液。
3.待蛋液稍凝固，用锅铲划散，盛出备用。
4.另起锅热油，待油温升高后，放入切好的红菇和胡萝卜翻炒至软。
5.接着加入料酒、食盐、白砂糖和胡椒调味。
6.最后倒入蛋液，快速翻炒均匀，使其入味。
7.临出锅前勾芡，使汤汁包裹在食材上即可。 小贴士 选购红菇的时候，可以观察其外观颜色。一般新鮮的红菇，其菌盖为浅咖啡色，有光泽且平滑，菌褶整齐而浅。如果是陈年红菇，则表面颜色会变为深棕色甚至黑色，而且有裂纹或者凹痕，不宜购买。
另外还可以根据味道进行挑选。新鲜的红菇有一股淡淡的清香，陈年的则有股酸涩味。如果闻到特殊的香味，很有可能是添加了小苏打或者其他添加剂的“人工菇”哦！