如何煮牛肉的做法？
今天分享一个简单快速，零失败率的煮牛肉做法。 需要准备的食材有：牛腱子肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱（老干妈）、白酒或者黄酒。
1.牛腱子清洗干净，冷水下锅，放2勺料酒去腥。
2.水烧开后，打去浮沫，继续煮5分钟把血水泡出后，捞出冲洗干净备用。 这样处理的牛肉表面不会黏糊糊的，比较干净。
3.准备一个大一点儿的砂锅，把牛肉放进去，同时放入所有香料。
4.加入足够的清水（没过牛肉就行），开大火煮沸后，调小火盖上盖子炖1小时。（我一般是晚上煮第二天早上吃，期间千万不要开盖！）
5.一小时后，打开盖子，调中火煮30分钟，这期间不断撇去浮沫。 注意：这里很重要的一点就是不要盖盖子！别以为这是小火就放心地让锅盖盖得严严实实了，锅里的蒸汽会在锅内形成一个“蒸笼”，这样一来，锅内温度会急剧上升，很容易导致食物烧焦甚至爆炸。
6.三十分钟后，关火，让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好。最少一个小时。 第二天就可以拿出来直接切好蘸酱吃了。咸淡正好，软烂适中。 我就是这么做的，超级成功，连干三碗饭没毛病。