鸭怎么做菜好吃？
鸭的做法有很多，可辣可甜，可荤可素。下面就来说说我喜欢的几种做法。 首先来说说烤鸭吧！烤鸭可以说是鸭子身上最宝贵的部分了，全聚德、便宜坊等老字号都以做烤鸭为招牌。 做烤鸭选择肥瘦相间的鸭翅中最好不过啦，用卤煮的方法做出来味道最佳。具体操作方法如下：
1.把鸭翅中的骨头去掉（这一步可以让卖家帮你搞定）
2.锅里放清水，加入葱、姜和少量料酒，然后把鸭翅放入锅里焯水，捞出洗净备用。
3.热锅凉油，油热后放入焯好的鸭翅中火慢慢煎制，待煎至金黄时，倒入一罐啤酒，加入切好的香料（八角、桂皮、香叶）继续小火炖制。
4.待锅中啤酒快收干的时候，加少量的糖和盐调一下味道，然后撒上白芝麻和葱花即可出锅啦！ 一只鸭翅膀的中翅根部位大约可以做出两碟好吃的烤鸭蘸料。把鸭肉撕成丝，搭配黄瓜丝儿和大豆芽，再舀上二勺酱豆腐的卤汁，那滋味儿，妙啊！ 除了烤鸭以外，香酥鸭也是非常好吃的。把买回来的鸭子清洗干净，用厨房纸擦干水分，然后用刀在鸭子的背部割开几个口子，里面塞入蒜瓣，均匀地涂抹上酱油，撒上胡椒粉、盐和花椒粉腌制四个小时。
锅中加油，烧至八成热时，将鸭子放入锅中炸制成金黄色后捞出，放到高压锅内。 这个时候你可以根据自己喜欢的口味添加配料了。我个人比较喜欢酸甜口的，所以会放两颗冰糖和几滴醋，不喜欢太甜的朋友可以把冰糖换成白砂糖。
最后盖上盖子，压三十分钟左右就好啦！ 做好的鸭块颜色红亮诱人，肉质酥脆鲜香，一口咬下去还能爆出油来呢！ 喜欢吃辣的朋友一定不要错过这道麻辣鸭子。先把鸭子清洗干净，剁成小块，然后用热水焯一遍，捞出来沥干水分备用。
热锅凉油，油热后放干辣椒、花椒和八角爆香，然后倒入鸭块煸炒至金黄色，加入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
最后倒适量开水没过鸭肉，大火煮沸后，转中火焖煮至汤汁浓稠，亮晶晶的一锅啊，看着就很有食欲哈！