咸鸡怎么沙好吃？
2、腌制 准备一个可以密封的瓶子，注意洗干净晾干待用；把三黄鸡清洗干净斩块放入盆中，加入料酒、生抽和胡椒粉拌匀盖上盖子浸泡，最好一夜就可以了。
3、炸制 锅中放油烧热，将腌好的三黄鸡捞出放干淀粉上均匀沾裹，使每块鸡肉都沾有薄淀粉屑，入油锅炸至外表变色捞起控油备用。
4、炒制 锅内留底油，下冰糖小火炒至融化，加入生抽、花雕酒和水熬制成酱汁。下入炸过的三黄鸡翻炒，使鸡肉均匀蘸上酱汁，加入八角、桂皮和干辣椒继续炒匀，淋上香油关火，让酱香味渗透到鸡肉中，最好静置半个小时以上更入味。
5、焖烧 找一个带盖子的碗，把花生米和姜拍扁放入碗中，倒入调好味的酱汁，放入蒸锅大火蒸半小时左右，中途揭开盖子翻拌一下以防粘底。最后取出撒上葱花即可食用了。
小贴士 1、炸制的油温要控制好，不能太烫容易变老，温度不够则会不酥脆。
2、因为豆瓣酱已经很有盐味了，所以不用再加食盐了。
香辣过瘾的下饭菜—麻辣豆腐 【食材】豆腐400克、猪肉末100克、郫县豆瓣2大匙、泡尖椒50克、植物油适量 【制作步骤】 1.准备好原材料。
2. 豆腐切成大块，放入锅中，加入适量清水，少许盐，煮沸后转小火慢慢炖至软糯（大概15分钟左右）。
3. 另起锅，加入适量的植物油，五成热时，下入肉末煸炒至变色。
4. 加入郫县豆瓣和泡椒，不断翻炒出香味儿。
5. 加入豆腐，调入白糖、生抽和醋，再轻轻推散肉沫，使其与酱料混合均匀。
6. 最后撒入切好的葱花，美味即成。 小贴士 做麻辣豆腐的时候，用猪油来炒肉沫会更香。