鹅怎么焖才好吃？
广东人爱煲老火汤，也喜欢用焖煮的方法做菜。用焖烧的方法来制作菜肴，主要是利用了高温蒸汽的环境来使食材软化、入味。 适合用焖烧的方法来做的食材有很多，常见的有肉类（如排骨、猪蹄）、豆类（如红豆、绿豆）还有青菜萝卜之类的蔬菜。
不过说到最经典又受欢迎的焖菜，还数鹅。老广最爱吃的白切鹅就是用焖法做出来的美味佳肴。 用焖方法来做鹅，做法并不复杂，只要掌握好方法和技巧，想做出好吃的焖鹅并不是难事。
【材料】：鹅1只、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量
【步骤】：
1.买回来的新鲜大鹅清洗干净后砍成块；姜切片；葱切段备用。
2.锅中放油烧热，把姜片和葱段放进去爆香，然后倒入鹅肉翻炒至变色，加入八角和桂皮继续翻炒片刻。
3.把炒好的鹅肉转移到高压锅内，加入适量的清水，放入生抽、老抽、食盐调味，盖上盖子烧开后转小火炖40分钟关火。
4.等高压锅内的气压降低后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到快干的时候撒上葱花点缀一下即可出锅装盘。
这样做出来的焖鹅肉质嫩滑且不柴，味道鲜香爽口。如果不喜欢吃太清淡的可以在烹制时适量的放点豆瓣酱或者老干妈增香提味。