炖牛肉好吃吗？
以前在东北的时候，有个亲戚家里是开屠宰场的，经常去玩，看到人家杀猪挺有意思的，有时候也让人屠夫帮忙杀猪，那个刀法真的是准，快，而且干净利落，看着都过瘾……后来慢慢的就学会了如何杀死一只猪…（现在想想真应该让那些学生时代杀鸡杀鱼的同学去现场观摩！） 学会如何杀死一只猪之后，下一步就是如何把肉弄出来，这个活比较费劲，都是手工用刀刮，用冷水不停的冲，把肉一点一点刮下来，这个过程非常考验耐心和力气，但是真正锻炼人的心态，你只有耐心的等待，一点点的刮，水不断的冲在你的脸上、身上，一会儿的功夫就会全身湿透。
那时候还住平房，夏天的时候，经常半夜被邻居叫起来帮忙杀一头猪，那种臭味真的难闻，每次都要洗很多遍。 但是这样的处理方法，不能完全去除腥膻味，毕竟还是有一定残留的。 后来来了山东，看到了真正的杀猪菜……
原来有的人杀猪，不是从脖子下去刀子，而是刺破喉咙，放血……
还有的人家，直接把整猪放在锅里煮，看着一锅鲜红的猪肉，再想到刚刚杀死的那头猪，浑身起鸡皮疙瘩…… 这吃法真的太残忍了，后来我学了厨师后，遇见我师傅，他才告诉我，其实去掉腥味最简单有效的方法是： 宰杀后的猪肉，用清水泡出血水后，多换几次水，这样基本上就没有什么腥味了。 炖排骨或者炖羊肉的时候，加点山楂片，可以除去异味并且可以让肉质变得更鲜嫩。