猪肉卤好吃吗？
我做的卤肉，是咸香的，不甜。 做法如下，先炒肉片，我用的五花肉；
1. 五花肉切薄片，加酱油、料酒腌制20分钟。 大葱切段，生姜切片。（因为我是用高压锅做的，所以不需要很久就能把肉片煮得软烂）
2. 热锅下油，煸炒葱段和姜片，然后加入八角、桂皮、干辣椒段一起炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒，我用的豆瓣酱和豆豉都是剁碎的。
4. 倒入开水，水开之后放入切好的胡萝卜块和土豆块，然后转高压锅，压50分钟左右。
5. 起锅之前撒入适量白胡椒粉，味精或者鸡精。 做好的卤肉放凉之后，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来热一下味道更好。
个人经验： 做卤菜，最重要的就是选料，一定要新鲜。另外就是调料，各种调料的搭配比例也是很有讲究的，如果做不好就容易失败。 最后说一下口感吧，我做的这个卤菜是偏咸香的，不是很辣，但是有豆瓣酱和辣椒的酱香味儿。