高压锅怎么炖羊肉好吃？
炖羊肉，最好还是用白水煮。 我之前做过一次，用高压锅煮的，结果那味道简直是一言难尽……
后来我就用了最传统的做法，是老妈教我的。 先把羊肉用清水泡一晚上（中间换两次水），第二天把血水泡出来，然后捞起来，把羊油刮干净（不刮油也行，看个人习惯吧）。
锅里不放油，直接干炒羊肉，等到羊肉开始出油了，加上切好的葱姜继续炒，炒到羊肉变色加生抽和料酒还有花椒粉，炒出香味之后加水没过羊肉，然后连汤一起倒进高压锅，开火。
这时候可以切点儿香菜或者小葱，等高压锅喷气后，把切好的香菜或小葱放进高压锅里（一定要开大火，这样蒸出来的味道才够冲！），盖上盖子压20分钟左右就可以了（根据羊肉老嫩程度而定，我这次买的挺嫩的，所以时间不长）。
这道菜的关键就是不能用高压锅焖，否则会又腥又腻很难吃！一定要开水下锅，用大火把汤汁沸腾，这样腥味才能散去，而且汤里面的油脂也会被逼出来，防止吃的时候满嘴油。 我用的就是这个砂锅，感觉特别适合用来做炖菜。