蒜泥调什么好吃？
我来回答！ 作为一个地地道道的山东人，大蒜和蒜泥是我生活中的一部分。 从小我的印象中母亲就是拿着一个像梳子一样的东西给蒜去皮。我也不知道那是什么工具，只知道母亲用那个工具很轻松就把蒜皮去掉。
去了皮的蒜放在一个碗里，加几勺白面粉，均匀搅拌后放在一边备用。 接下来是熬汁儿。把酱油、香醋、辣椒油、香油倒在一个锅里，搅拌均匀后开火加热。注意在加热的过程中要不停的搅拌，防止烧锅。等到酱汁儿变得浓稠，关火，把它浇到拌好的蒜末里，然后放一勺白糖提鲜，搅拌均匀，好吃的蒜泥就拌好了。
当然，做好的蒜泥最好的搭档莫过于煎饼卷大葱了。葱白切葱花，香菜切碎，一起放入碗中，加点味精、香油拌匀。煎饼卷成大饼，抹上调好的蒜泥，一口咬下去，那可是相当的美味啊…… 不过现在在外面吃饭或者去一些高档的酒店里，基本上已经看不到有蒜泥这道菜了。不是人家做不出来好的效果，而是做出来以后别人觉得臭臭的不想吃。（其实我家做的蒜泥一点儿也不臭）于是厨师们想出了别的办法，那就是调汁儿。也就是用酱油、醋、芝麻酱等调料调出来的汁水儿。用这种调汁儿拌饭、拌面也是极好的。
所以如果楼主想自己在家里做出美味的蒜泥的话，不妨参考一下我妈的做法~