炸一切，是我最喜欢做炸物的那类人之一！ 虾、贝类，鱼，都可以用来炸着吃~ 炸过的食材外酥里嫩，搭配着酸辛芥辣味的酱汁一起吃，一口下去就超满足！ 而且自己在家做很省心，调个酱汁就可以了，味道咸香微辣，特别提味！ 不过我做的炸海鲜跟外面的做法还是有很大的不同之处——我不加盐！ 其实，在海鲜本身的味道就已经足够鲜甜的情况下，不需要再加盐这个调味料了。 我试过用海水煮海鲜，味道咸度刚好合适，所以，在制作炸酱的时候就不需要再加食盐了。 这道酱料可以一次多做点，放在冰箱里保存起来，拌饭、拌面都超级好吃哦～ 【材料】
1.虾500g，去壳留尾巴部分，加少许料酒和胡椒粉腌制半小时以上
2.胡萝卜半根，切丝；黄瓜半根，切丝；葱白两段，切丝；青红辣椒各一根，去籽切细丝；香菜三棵，切段；大蒜几瓣，切丝 3.面粉适量，加一个鸡蛋，调成糊状 4.锅烧热，倒油，油温五成热，把虾仁放进去炸至变色捞起沥油 5.锅中留底油，把葱花爆香，然后放入所有调料（青红辣椒除外），小火熬成浓稠的酱汁 6.起锅，把炸好的虾仁装入盘中，浇上酱汁，撒葱花和胡椒粉点缀即可
饶小楠优质答主虾子1斤，面粉1小碟，玉米粉1小碟，胡椒粉（白、黑皆可）1小撮，生抽2小勺，盐1小勺，鸡蛋2个，面包粉2小碟。
做虾之前，必须先将虾子处理干净：先将外壳去掉（也可以不剥壳，如果我喜欢吃皮），然后再去掉头部、沙线、虾肠，洗净待用。
往虾肉上倒上少许生抽、胡椒粉、盐。用筷子仔细将虾和调料搅拌均匀。至少要腌制15分钟。（提醒：一定要用筷子搅拌，用手直接搅拌的话，虾肉很容易烂掉。）
腌制虾子的时候准备面糊，将鸡蛋全部打散在碗里，并加入面粉、玉米粉、和少许的盐，继续用筷子搅打，一定要将所有的面粉打散，直到完全没有颗粒才可。（温馨提示：一定要面粉、玉米粉全部打散在鸡蛋液里，如果你是先用面粉将虾子裹上再沾上蛋液的话，虾子会变黑的！）
用面包粉将虾子裹上（先将虾子沾上沾面粉—再沾上蛋液—然后裹上一层面包粉）。每个虾子都用同样方式裹上面包粉，全部完成。
将油放锅里，开大火烧热。调转成中火。将所有虾子轻轻投入油锅里（虾子下锅，火一定不要太大，如果油太热的话，也盛出放一会再下锅。油锅太热的话虾容易外熟里生，而且虾子很容易变老！）
待虾子炸黄，即捞出来。（提示：虾子不要在锅里炸时间太久，一黄就捞，否则虾子容易老！）
捞出的虾子最好再复炸一次。但是这回虾子不要在锅里炸很久，一变黄即捞出来。复炸过一次的虾子更酥脆！
