怎么炖腌鸡才好吃？
准备原料，一只新鲜的阉公鸡，或者土鸡。葱姜辣椒少许 第一步：鸡肉洗净，剁成块儿，用开水焯一下去腥。
第二步：锅内放大量油，烧至七成热时放入葱、姜、辣椒爆香，随后加入酱油、醋、糖、盐以及八角、桂皮等调料，大火煮滚后转小火焖一个小时左右。
第三步：把炒好的酱汤滤出待用，酱好的鸡肉摆入盘中待用。 第四步：另起锅，倒入适量的植物油，烧热后将切好的葱花和姜末放入爆香，然后把之前做好的酱汤舀两大勺放入，再撒入适量的胡椒粉，搅匀煮沸后淋在装好盘的鸡肉上即可。 小贴士： 1.做酱鸡肉最好选用土鸡或家养的土公鸡，这样的肉质会更加鲜嫩。 2.做酱鸡肉不用放太多的调料，以防抢了鸡肉的味道。
3.做酱鸡汤时，如果味道不够咸可以适当放一点儿食盐，但切忌多加。因为酱汤的制作过程中会释放亚硝酸盐，而食盐中含有碘化物质，两者相遇会产生化学反应，危害健康。 所以平时我们做菜，还是要注意食材搭配，少放一些辛辣刺激性的配料。