肉加什么包饺子好吃？
我小时候住在农村，那时候条件比较艰苦，没有什么零食，所以每年到了收芝麻的季节，家里就会把打好的芝麻酱放起来，留着过年的时候包饺子或者下饭菜。 当时也不懂什么是营养搭配，不过现在回忆起来，那时候的青菜真是无公害啊！自己家种的青菜，白菜、韭菜、大葱之类的，偶尔还会吃到嫩豆角（我很喜欢）和刚长出嫩芽的豌豆尖（我们那里叫豌豆尖儿）。肉类主要是过年的时候吃饺子用的猪肉或者是平时做菜用的好吃的瘦肉。
记得有一次过春节，妈妈包了一盆芝麻馅儿饺子，那可是我记忆里最美味的饺子了，薄皮厚皮的都有，咬一口满口溢香。可惜后来生活条件好了之后，这种芝麻馅儿的饺子就再也吃不到了，因为芝麻太油了，皮儿不好擀。后来就慢慢改成了三鲜馅儿，还是小时候的味道；再后来又变成了韭菜鸡蛋粉条的饺子，味道也一般吧。
后来生活条件越来越好，物质极大丰富。但是随着年龄的增长，越来越怀念起童年时代的食物来。现在的孩子真是享福了啊，各种美食应有尽有，可我却偏偏惦记着我小时候吃不上的好东西.... 扯远了，说了这么多好像跑题了。其实我真正想说的是，不管是肉馅还是素馅，最重要的是调料。我喜欢辣椒，所以我包的饺子都会放些辣椒油进去，然后调馅儿的时候少加盐，多放味精。这样调出来的馅料，香辣多汁。你可以试试哦~
包子饺子什么馅好吃，下面给大家介绍一下。
一、猪肉白菜馅
这是最常见的一种馅，猪肉要选3成瘦7成肥的，买的时候让卖肉的师傅给切成小颗粒，然后回家再剁的更碎点，切记！肥肉不能省。白菜杀水后和肉馅一起搅和，加入五香粉、酱油等搅匀即可。这馅的好坏关键是白菜和猪肉的比例，如果是一斤猪肉一斤白菜的话就太一般了，好的应该是一斤猪肉2两白菜，这样的馅就非常鲜美了！
二、牛肉白菜馅
这个其实和猪肉白菜馅差不多，只是牛肉基本上不需要再加肥肉，其它的做法都一样。一斤牛肉还是搭配2两白菜，打上2两鸡蛋会更加鲜香。
三、牛肉萝卜馅
选用牛肉的方法同上；萝卜最好选择那种白色的，不要用心里美。方法很简单：白萝卜3两切碎（最好用擦丝板擦成丝，然后用手攥一下），打上2两鸡蛋，剁三两牛肉，同牛肉馅搅和均匀加入调料。如果喜欢吃香菜的还可以放5两香菜。这萝卜馅要注意一点：萝卜馅必须提前一天包上饺子或包子放到冰箱做馅冻起来，次日再煮或蒸才好吃！（因为萝卜汁太多，如果不冻起来鲜吃的话都会流出去！）
四、羊肉萝卜馅
羊肉要用五分肥的前腿肉，两斤羊肉搭配四两白萝卜。做法是：羊肉先切成小粒然后用刀慢慢压剁，加入十三香和五香粉、酱油顺一个方向搅上劲儿，然后加入萝卜丝和韭菜再搅匀。羊肉味膻，一定要把肉搅上劲儿了，也就是搅粘稠了再包吃起来才好吃。另外羊肉萝卜馅也一定要提前一天冻起来效果才更好。
五、鸡肉蘑菇馅
这个馅要注意了！鸡肉一定要选鸡胸脯肉剁馅或绞馅，千万不要选用带骨头的鸡腿肉，因为鸡腿肉纤维太粗不好剁馅而且肥肉多口感不好。做法是：1斤鸡脯肉打上2俩鸡蛋，然后加入一两五香干黄酱和适量五香粉搅匀。另外将2俩蘑菇剁碎挤一下水份，和2俩大葱也剁碎后加入馅内搅匀。这个馅的特点是鲜香绵长，也适合做包子馅。
六、猪肉韭菜馅
1斤猪肉（必须肥瘦软硬适中，最好是那种卖肉师傅剁馅时挑出来的专门剁馅的那块肉）加上2两肥肉（选肥肉时一定要选纯肥的不能有任何瘦肉）一起剁碎，加入3两韭菜后和匀。在搅馅前可以先往猪肉内打入两鸡蛋搅匀。如果能买到茴香可以1斤猪肉2斤茴香做馅也相当好吃。
