混沌怎么煮才能好吃？
不请自来，作为在混沌摊前混了多年的资深食客（别以为我吃了这么多年还没吃厌！我是从童年时开始吃的！），对混沌这玩意儿还是有些发言权的…… 首先，这个“混沌”的称呼就很奇怪，因为它本身不是一个正式的名称。所谓“混沌”，其实是广东人对“馄炖”的俗称；而“馄炖”这个名称，又是从“馄饨”变过来的——当然，“馄饨”又是因为它形状像馄饨；然而“形如馄饨”，为什么要叫作“馄饨”呢？这就得提到一种叫做“馄饨杖”的工具了。
所谓的“馄饨杖”其实就是一根棍子，上面有孔且粗细均匀排列，用来将和好的面团擀成薄薄的片状。由于用“馄饨杖”擀出的面皮，中间厚边缘薄，样子很像馄饨，所以这种食品就被称为“馄饨”了。 而用馄饨制成汤水，就叫“馄饨汤”或“碗汤”；煮熟的馄饨放在碗里，浇上汤水，再放些调料，那就是“清汤馄饨”或者“馄饨拌饭”了。
而在一些餐馆里，为了防止食客自己把碗汤喝干了，他们在提供馄饨的时候，还会专门给碗底打个鸡蛋——“一碗汤”里有一枚鸡蛋，这是行内规矩。 不过，不管怎么变化，馄饨、扁食、云吞这些都是同一个东西的不同称谓而已。
回到正题，如何才能煮出好吃的混沌呢？首先要选好食材，好的食材是成功的一半。
1. 用新鲜的猪后腿肉作肉馅。(注：不是五花肉！)
2. 调馅要有“四按”；即按肥瘦比例、按葱姜汁、按酱油、按胡椒粉、按芝麻油搅拌，这样做出来的馄饨才会好吃。
3. 面粉加少许盐水调匀，揉至表面光滑，饧发片刻后做成薄皮大馅的馄饨。 然后就是要做好汤汁。
1. 清水中放入少量酱油、盐和胡椒粉调匀待用。 注意千万不要放太多酱和盐，否则不好吃。其实，最好的汤底就是清汤，但清汤难喝没味道，可以加上适量的葱姜丝，来点香菜提香，滴几滴辣椒油提味儿。
2. 锅中烧开水，放入馄饨，煮开后再加入少量冷水，反复两次，看到馄饨都浮起来，就可以关火了。
好啦，一碗热腾腾香喷喷的混沌就做好了~