牛板肚，是牛的肝脏部位
1、准备用料 牛板肚半斤、青辣椒两个、红辣椒一个、大蒜一整个、姜片适量、香葱适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒三勺、五香粉一勺、白糖小半勺、味精适量、干辣椒段适量、麻椒适量（可不放）
2、做法步骤
① 首先把所有需要用到的食材清洗干净，然后把青椒和红辣椒切成小段，大蒜去皮清洗干净后剁成蒜末，葱切葱花，姜切片备用。
② 起锅烧油，油热后放入切好的牛板肚进行炸制，一定要多炸一会，这样吃起来会比较脆，我大概炸了有五六分钟吧，直到全部变成金黄色就好了，盛出控干多余的油分备用。 ③ 重新起锅，锅中不要放油，直接把切好的葱段和姜片放入锅中煸炒出香。
④ 当闻到葱香味以后，把切好的牛肉和所有配料一起放入锅中，加入所有的调料进行翻炒均匀。
⑤ 一直炒到各种香料的味道融入在汤汁里面就可以了，这样可以更好的保存牛肉的营养成分。 一盘美味的下酒菜就做好了！是不是很简单呢！快来试试这个做法吧！你学会了吗？
封焱轩优质答主牛板肚又叫牛百叶，是牛肚的一个部分，特别的厚实坚韧。板肚的吃法有很多种，其中以烧菜或者卤菜居多。把牛板肚先焯水去腥，再加生抽、老抽、八角、桂皮、生姜等调味料炖煮入味，最后大火收干汤汁即可。牛百叶经过酱烧之后鲜辣香浓入味，脆嫩爽口。
一、牛板肚怎么烧。
牛肚200g、青蒜1棵、生姜1小块、郫县豆瓣酱1大勺、生抽酱油、老抽酱油、料酒、盐、鸡精各适量。
具体做法：1、牛板肚清洗干净，切成条状，放入沸水中焯烫一下，以去净异味。锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。
2、再加入姜丝和牛板肚炒匀，烹入料酒、生抽、老抽，加入一点清水。
3、大火煮开之后再用小火炖煮10多分钟，然后大火收浓汤汁。
4、最后加盐和鸡精调味，撒上蒜苗段炒匀即可出锅。
二、其他牛板肚的做法。
做法1、牛板肚300g切条下锅煮15分钟。锅里倒油，放入切成丝泡好的凉粉小火慢煎。煎至两面微微发黑捞出。
4、锅里爆香葱姜蒜末、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入焯好的牛板肚，加生抽、料酒大火翻炒入味，加少许糖提鲜。
5、最后加煎好的凉粉块煮5分钟勾芡撒上芝麻和香菜即可。
做法2、香菜、老姜、大蒜洗净；所有配料切碎，放入碗中，加入泡椒、盐、鸡精、酱油、熟白芝麻，调匀成酱料。
3、土豆去皮，洗净，切片；卷心菜手撕成块；粉条用水泡软；娃娃菜手撕成块；青笋去皮，洗净，切片。
4、锅内倒入清水烧开，下入板肚焯烫片刻，捞出。锅内再次加水烧开，下入土豆片、娃娃菜、青笋片和卷心菜煮片刻，捞出。
5、将煮过的菜装入锅中，倒入适量煮菜的汤，撒上粉条，淋入调好的酱料，再放上板肚，撒上蒜末，烧一勺热油淋入盘中即可。
