辣椒子怎么做好吃？
辣椒子的吃法有很多，可以做辣椒油、酱辣椒、剁辣椒酱、泡椒凤爪等等。
1、辣椒油 准备一些干辣椒和新鲜辣椒，切成小段后，用烤箱烘烤一下，或者放入锅中干煸出香味，然后磨成辣椒面备用。锅中倒入适量植物油，放入葱花、蒜末爆香，加入辣椒面混合均匀，制成辣椒油备用。喜欢麻辣口的可以撒上点花椒粉。做好的辣椒油凉着吃或者热着吃都可以。拌饭、拌菜都可以放一点提香。特别好吃！ 除了单独吃，也可以做一些凉拌菜放一点，比如凉拌藕丁和黄瓜，吃起来脆爽又开胃。
2、酱辣椒 准备好新鲜的青椒或朝天椒，洗净沥干水份，晾干表面的水渍。如果表面有水渍不易入味儿，可以适当擦干。 把红辣椒和青辣椒分开，分别做成酱料。
红辣椒可以多放点盐腌制，这样更入味。 用干净的塑料保鲜膜封好口，放在阴凉处发酵两三天即可食用。 做好的酱辣椒可以直接吃，也可以拌饭、拌面吃，特别美味下饭。
3、剁辣椒酱 剁辣椒的做法与酱辣椒差不多，只是要把辣椒给剁得碎一些就可以了。 同样是可以拌饭吃、拌面吃，或是做汤喝、炒菜吃。味道也是一绝。我最喜欢拿它来做酸辣土豆丝了。酸酸辣辣很开胃，这道菜再配上一碗白米饭，绝了啊！ 我家都是一次性做很多，吃的久，做的多是放冰箱冷冻起来，随吃随取。
4、泡椒凤爪 这个需要提前买好凤爪，回家用清水浸泡出血水，再用刀把鸡爪的指甲去掉。 然后把凤爪放入锅中，加入足够的清水，再放点葱段、姜片和料酒去腥。水煮开后，转小火慢慢炖，直至软烂。 这时可以把切好的小米椒和野山椒放进去，少许白醋和生抽也来增味，最后调入盐和白糖调味就可以啦。 泡椒凤爪可以当天吃完，但如果没吃完，一定要及时放进冰箱冷藏，否则会变质哦。