油炸麻辣小龙虾的做法步骤 1. 小龙虾冲洗干净，用牙刷刷干净背部和腹部的污泥，再用清水冲洗2遍左右（很重要，要不然吃的时候满嘴都是泥点） 2. 小龙虾沥干水分备用 3. 姜蒜切末，香葱切段，香菜切碎（为了美观可以把香菜留下最后浇进去搅拌） 4. 锅烧热倒入油，油温7成热时放姜蒜末爆香，加入1茶匙豆瓣酱炒出红油 5. 放入处理干净的小龙虾，大火翻炒片刻至颜色变红 6. 加入啤酒、生抽、老抽、白砂糖和少许醋，再盖上盖子焖煮10分钟左右直至汤汁收干
7. 取出蒸笼，放上姜片，把小龙虾整齐的排列好，开小火慢慢蒸8-10分钟，关火让小龙虾在锅中焖着 8. 另起锅，倒适量清水煮沸后加少许花椒八角干辣椒熬出香味 9. 倒入炸熟的花生米和切好的黄瓜丁，加入食盐、味精、胡椒粉调下味 10. 最后撒上香葱和香菜即可
11. 来一碗白米饭，啊~~ 太美味了！
寇胜国优质答主虾肠子怎么做好吃呢？其实也不难，首先我们去菜市场买来活虾后，第一步，一定要准备一盆大点的清水，加入两勺食盐和适量的香油，抓拌均匀后将鲜虾放入其中浸泡一刻钟左右。
加盐的目的使虾在清洗过程中口感更紧实，而加入香油，可以使虾更容易吸附脏水，将虾浸泡二十分钟之后，虾会自行将水分排出。这个时候我们将虾倒出来再清洗一遍，再控干水分，这个时候我们可以看到虾壳上面非常干净。
第二步，再把虾放入盆中，撒上食盐，搓揉五分钟，再次冲洗干净，如此重复两至三次，就可以将虾彻底清洗干净。然后把虾剥成虾仁，剥虾仁的时候，大家一定要注意，从虾的尾部开始剥，这样虾线就跟着出来了，剥好了，就得到了一盘虾仁和一盘虾线。虾线一定要捡干净，不然煮熟之后会有泥腥味。
第三步，把虾仁中的水分挤干，然后加入料酒、生姜，抓拌腌渍10分钟，在这里我多说几句，如果想要把虾肠子做好吃，这一步非常重要。很多人以为虾非常鲜美，不需要加这些调料，这样想就错了。虾虽然鲜美，但是毕竟腥味太大，一定要用料酒、生姜长时间的去腥，否则虾肠子就会很腥。
第四步，虾肠子洗干净晾干，炒锅放入食用油，要比炒菜稍微多一点，油热以后，下入虾肠子煎一下。待虾肠子煎至金黄，下入适量的郫县豆瓣酱和蒜末炒一下，然后再将虾肠子和佐料炒匀炒香。虾肠子非常容易熟，两分钟后就可以炒熟。
第五步，再把虾肠子盛出来，油留在锅里，下入腌渍好的虾仁，大火快速翻炒，炒至虾仁全熟，把刚才炒好的虾肠子倒进去，把虾仁和虾肠子炒匀就可以出锅装盘了。
