龙虾丸怎么做好吃？
首先，你要确认你买的虾是活的（重点）！然后，放清水里养几天（重点是清水，不要用刚接的自来水直接煮！） 然后就要开始做啦~
1、把虾洗干净，去掉头（留着尾巴部分）和壳，取出虾肉备用；
2、用刀把虾肉剁成泥（尽量细点），然后把切好的姜末也加入其中（可以去腥提香）；
3、打入鸡蛋清，放入适量淀粉、盐、白胡椒粉顺着一个方向搅拌至糊状；
4、锅内热油，五成热时改小火，用勺子挖入锅中，慢慢浮起后转为大火定型，并不断搅拌至表面金黄、颗粒膨大即可（注意不要糊了哦） 完成！大功告成！可以开吃了~(￣▽￣~)~.....
个人心得：
1、我是在市场买活虾的时候让老板帮忙处理好的，回来只需要清洗一下。但如果你是自己处理的话，记得去虾线（就是虾背中间一条缝里的黑线，比较脏），还有头部里面的东西也要去掉，不然会苦。
2、如果你买到的是冰鲜的虾仁（像冷冻的一样一层层包着，但外面标注的是新鲜），那么解冻之后要用净水浸泡几个小时才行。 因为速冻产品为了保鲜和防变质，会添加一些防腐剂。
3、做虾丸最好是用新鲜的活虾，这样味道更赞～如果实在买不到也可以使用冷冻的虾仁，只是口感会和新鲜的有些差别。
龙虾丸要做好吃，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：新鲜龙虾、生抽、盐、糖、白胡椒粉、姜、葱、生粉、鸡蛋、黄酒。
2. 处理龙虾：将龙虾放入水中，加入一点盐，让龙虾将体内的沙吐出。然后用刷子清洗龙虾全身，将其尾部剪下，腹部朝上，身体部分不要。
3. 剥龙虾肉：用刀从龙虾尾部沿腹部的刀口割开，将壳分离。然后再次沿腰间割开，将两边肉剥下。将剥好的龙虾肉切成丁。
4. 腌制龙虾肉：将切好的龙虾肉放入碗中，加入少许盐、糖、白胡椒粉、姜丝、葱段、黄酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
5. 制作龙虾丸：将蛋黄、生粉、水、生抽、盐、糖调成糊状。将腌制好的龙虾肉丁放入糊中，搅拌均匀。
6. 烹饪龙虾丸：将调制好的龙虾肉馅用手捏成圆形，放入锅中煮开的水中。用中小火将龙虾丸煮熟，浮到水面即可捞出。
7. 出锅：将煮好的龙虾丸放入盘中，可以搭配一些蔬菜或者配菜，如西兰花、黄瓜等，既美观又美味。
8. 调味：将生抽、糖、水按照1:1:2的比例煮成浓汁，最后倒入龙虾丸中，让龙虾丸充分吸收浓浓的汁料，更美味可口。
这样做好的龙虾丸鲜嫩美味，富含龙虾丰富的营养成分，而且色香味俱佳。
