年糕怎么炒做好吃吗？
想要做好吃，需要掌握两个关键点。第一个是火候的把握，第二个是调料的选择。 下面我介绍两种方法。
第一种 锅中烧开水，把切好的年糕放进去煮熟（大概3分钟左右）。捞出沥干水分待用。 锅里放少许油，烧热后加入两勺豆豉剁椒酱和一勺郫县豆瓣酱炒香，然后加入蒜末、葱花和剁碎的熟花生末一起炒匀。然后倒入煮好的年糕片，加小半勺糖提鲜，适量的生抽和水淀粉勾芡，收汁到浓稠程度就可以关火出锅了。
第二种 用植物油调成小火，加入两勺白糖，慢慢搅动至全部融化并变成黄褐色糖浆。等糖浆开始冒泡泡时，立刻倒入开水，再接着快速搅拌，以免糊底。等汤水变得清澈，加入生抽、老抽、香醋、辣椒油、香油和鸡粉，调好味道，放入葱花和熟芝麻搅匀就可以了。最后把调好的酱料浇在年糕上面，再用小勺轻轻按压，让酱料充分入味。
以上两种做法中，第一种的调味较为简单，更适合新手。而第二种的口味更丰富一些，可以根据自己的喜好添加适量黄豆酱油或者老干妈，以及蒜泥和香葱。