鱼香茄子怎么做家常？
鱼香茄子的做法如下：
一、食材
茄子、尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、豆瓣酱、糖、醋、生抽、鸡精、水
二、步骤方法：
1、将茄子去皮后切成块，青椒和胡萝卜切丝备用。
2、茄子裹淀粉，热锅倒油，烧至七成热，放入茄子炸，把茄子炸至呈金黄色后捞出沥净油备用。
3、将葱姜蒜切末后备用。
4、用生抽、醋、糖、盐、鸡精和淀粉做调味汁。
5、将葱花姜末、1勺豆瓣酱在热油中爆香，倒入调好的汁翻炒，放入炸茄子的油。
6、放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒，最后放入炸好的茄子拌匀后就可以出锅了。
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