香菇炒哪些素菜好吃？
香菇是我们日常生活中常见的一种食用菌，味道鲜美，营养价值高，素有“菇中之王”之称。 除了做荤菜，用香菇来做素菜也很受欢迎，下面推荐几道简单快手又美味的香菇素菜。
【凉拌香菇】 用料：鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、香葱、大蒜、辣椒、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉、芝麻香油
1. 香菇去根洗净切片，放盘中待用。葱切丝、蒜切末、辣椒切碎、香菜切断、胡萝卜去皮切片、黄瓜切片放在香菇上
2. 在小碗中放入生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉和适量清水调匀成拌酱，浇在香菇上拌匀即可。
【青椒香菇炒肉】用料：猪瘦肉（前腿肉）、鲜香菇、柿子椒、葱姜蒜末
1. 猪肉切成薄片，加料酒、酱油和适量淀粉抓拌均匀；青红椒洗净去籽切块；香菇去蒂，冲洗干净后，用手撕成细条
2. 锅内热油，放入生姜大蒜片爆香，下肉片划散炒至变色，放青椒和香菇爆炒几下，加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅
【干锅花菜香菇】用料：花菜、香菇、胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜、生姜、大蒜、色拉油、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、料酒、老抽、味精、白糖
1. 将花菜切成小块，用清水浸泡片刻，再清洗干净，沥干水备用；香菇提前用清水泡发，去蒂后对半切开；胡萝卜、土豆、洋葱分别切成块；姜蒜切成块；红辣椒干去籽后切成段
2. 锅内放油烧热，依次下入姜蒜、香菇、胡萝卜、土豆、洋葱炒香，再加入辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、料酒、老抽和适量清水，煮开后加入花菜煮熟，最后调入白糖和味精，撒上葱花盛出即可
【双菇豆腐煲】用料：北豆腐一块、蘑菇适量、香菇适量、胡萝卜半个、葱白两段、姜三片、香菜一根、植物油适量、食盐一勺、水淀粉一杯
1. 豆腐切成块，蘑菇和香菇洗净切片，胡萝卜切成片，香菜切小段
2. 锅中加入适量的油，烧热后，放入姜葱煸香
3. 然后放入切好的豆腐块，煎制两面金黄
4. 倒入适量的开水，大火烧开后煮三分钟
5. 然后再把切好的蘑菇和香菇放入锅中，盖上盖子煮十分钟
6. 放入胡萝卜片，继续炖煮五分钟
7. 最后淋入水淀粉勾芡，加盐和胡椒粉调味儿，撒入香菜，一碗香浓味美的双菇豆腐煲就做好啦！