怎么炒多心菜好吃？
2. 切配：将大白菜去掉根部，洗干净后沥干水分，切成段（大约三厘米左右）；干辣椒剪成小段，蒜切片备用。
3. 调酱：在热油锅中爆香花椒和干辣椒后，加入酱油、盐、糖调味后，立刻加入切好的蒜片，翻拌均匀盛入碗中备用。这里注意不要加醋哦！会破坏辣椒的颜色。
4. 炒菜：在锅中加入适量油，烧热后放入切好的大葱段和姜丝爆一下锅，随后下剁好的豆瓣酱炒香，然后加入焯过水的肉片，迅速拨散，倒入事先备好的料汁，翻炒均匀后加入切丝的大白菜，猛火快炒，出锅装盘即可。 一盘香喷喷的四川回锅肉就做好啦！是不是很简单呢~