什么炖膀好吃？
这个好办，我刚好今天炖了 主要配料是：葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱（或者剁椒）、醋、糖、胡椒粉、花椒、大料 我买的是熟猪蹄，让店家帮剁得碎一点，回来清水冲一下，晾干备用。 调个酱很重要！用热油炸香葱姜蒜后，加入两勺生抽和一勺老抽，三勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，四勺白糖、五勺醋，最后加一小撮白胡椒粉、一把花椒和几颗八角，小火煮十分钟，关火让酱的味道挥发一会儿再开火。
把炖好的酱浇到猪蹄上，上锅蒸四十分钟就OK了 另外说一个炖猪蹄的小窍门，以前我用高压锅炖，总是很难熟透，后来我发现如果事先用开水焯一遍（水开后关火让猪蹄浸泡在热水里）再用冷水炖就容易熟了。
当然，用这个办法来鉴别你的猪蹄是不是新鲜的也很好用哦~ 如果有泡过的茶叶那就更好了，往里面扔点儿茶叶包起来味道更赞！ 好啦～就说到这儿啦 有空你也可以试试～