菌花怎么做好吃吗？
用云南的野生菌来做个炸菌肉，香脆可口
1、新鲜牛肝菌清洗干净后，切片，用酱油，淀粉和少许油腌制； 青辣椒和小米椒切圈，大葱切葱花备用； 我用的这个牛肝菌是比较肥的，比较嫩，所以不用炒太久哦~
2、开油锅，油温5成左右时下锅炸菌子，记得要一片片分开炸，这样不会粘在一起~ 炸到微微发黄就可以捞出来控油了；
3、锅中留底油，下小米椒和葱白爆香，接着放姜蒜和郫县豆瓣辣酱炒出香味； 然后倒牛肝菌进去大火快炒，加一点料酒去腥，一点点白醋增鲜，适量生抽提味； 最后撒青红辣椒圈和葱花翻匀入味即可~ 这个酱爆牛肝菌微辣鲜香，拌饭可好吃啦！
不过要注意，有些菌子是有毒的，比如这位选手——
臭臭的，软软的，很有嚼劲，一口下去还会爆汁…啊～美滋滋的味道。 做法也很简单，炖汤，清炒或者凉拌都可以的哦~
菌花煲鸡汤
腌好的笋放在水中泡发备用。菌花洗净，控干水分备用。母鸡洗干净，斩块备用。处理过后的笋，切滚刀块备用。坐锅点火，把鸡块放入锅中飞水，捞起备用。煮锅放入适量清水，大火烧开，把鸡块、老姜、料酒、笋块、菌花放入锅中同煮，大火烧开，转小火煲45分钟，炖好后调入鸡精粉、胡椒粉少许即可。
菌花炒肉丝
将五花肉洗净，切丝，干红椒切丝，菌花洗净切丝。将干辣椒、姜片入锅中煸炒出香味，再放入菌花翻炒至干黄时放入五花肉翻炒。快炒5分钟后加入生抽、白糖、胡椒粉、味精继续炒2分钟，加入少许水焖1分钟收干水分后起锅即可。
酸菌花
将菌花洗净后沥干水分晾干，放入洁净可密封的大坛子内，再将准备好的生花椒装纱布袋扎紧口投入，然后倒入凉开水将菌花浸没，加入适量的食盐，密封好坛口，储存发酵一个月即可。
