南爪如何炒好吃？
食材准备：泡椒、小米椒 、葱、姜、蒜、五花肉、豆腐、香菇、胡萝卜、青椒（可以没有）、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、淀粉，泡椒水少许 最后一个关键步骤就是腌制肉片了！这一步直接决定你炒出来的肉是不是好吃的关键所在哦~所以千万要仔细！ 第一步：将买回来的猪后肘冲洗干净，然后冷水下锅，加入两片生姜和适量料酒，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2分钟（这样可以去除猪肘的腥味）； 第二步：将煮好的猪肘捞出来用冷水冲洗干净，沥干水分备用 第三步：取一个空碗，放入半勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺白胡椒粉调成酱汁备用 第四步：把调好的酱汁倒入装猪肘的碗里面，抓匀了之后让猪肘浸泡在里面，盖上盖子或者保鲜膜，入锅蒸40分钟左右 第五步：趁着蒸猪肘的功夫，我们把其他食材准备好了。葱姜蒜切末，青红辣椒切圈，豆腐切片，香菇去蒂打花刀，胡萝卜切丝 第六步：热锅凉油，油热后加入三勺豆瓣酱、切好的葱姜蒜末和辣椒圈爆香，接着加入酱油、白糖、醋和少量的泡椒水翻炒均匀
第七步：把蒸好的猪肘倒进去，快速的翻炒均匀，等到肉块全部上色后，加入切好的豆腐、香菇和胡萝卜，适量的盐调味，再淋上适量的水淀粉勾芡一下，收汁儿至半干就可以了 这样一道酸甜咸香的糖醋里脊就做好啦～软嫩的肉质裹上了浓郁醇厚的糖醋酱，一口咬下去，酸甜的酱汁在唇齿间爆发开来的感觉真的太赞了！而且吃起来一点也不腻呢！ 我用的是带皮五花肉做的菜，但是你们要是想用纯瘦肉的话也可以的哦～只要把猪皮去掉就好了～