食材清单 虾 250g、韭菜1把、面粉400g、鸡蛋1个、清水适量 调料表 黄酒3勺、葱姜水（葱、姜切碎后放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟左右）少许、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、白糖1勺、盐少量 做法步骤 第一步：和面 面粉中打入一个鸡蛋，加入少许盐和黄油，搅拌至均匀后，慢慢加入清水，和成面团。
第二步：拌馅儿 鲜虾去壳留尾，用清水清洗干净，加入三勺黄酒，浸泡10分钟以上，然后沥干水分，用牙签挑去虾线，冲洗干净，备用。 韭菜洗净控干水分，切成碎末。
第三步：包馅饼 案板上撒些干面粉防粘，取一团面粉团，按压成圆片，放上虾仁和韭菜，像包包子一样收口，捏紧，收口朝下放置。 用擀面杖轻轻擀成薄一些的饼皮。
第四步：烙饼 平底锅或者电饼铛预热后，刷一层油，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可。
第五步：调汁 锅中加入适量清水，下入白砂糖、生抽、胡椒粉调味，煮至砂糖融化，汤汁变少，变成浓稠状。 关火让酱汁冷却，食用时蘸食更美味~
从华欣优质答主面团原料：中筋面粉300克，干酵母5克，白糖10克，温水约200克
虾仁馅饼原料：猪里脊肉馅150克，鲜虾200克，老豆腐100克，老姜片5-6片，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙。
鸡蛋馅饼原料：鸡蛋3个（约200克），盐1茶匙，黄油20克，面粉50克，牛奶50克
制作过程：
1、将做面团的原料混合，以筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖盖子放在暖和处进行第一次发酵。当面团发酵至2倍大时，手指沾面粉按下深深的窟窿不反弹，说明发酵好了。取出发酵好的面团，揉搓排气，分成9份，搓圆备用。
2、将里脊肉馅和2个虾放入料理机中，加入老姜片，搅打成细腻的肉馅。
3、将豆腐和虾搅打成细腻的豆腐虾茸。
4、将打好的豆腐虾茸，虾肉馅放入容器中，加入所有的腌料（盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒），搅拌均匀，制成虾仁馅。
5、将鸡蛋打散，放入黄油，牛奶，面粉，盐，搅拌均匀。将发酵好的面团按扁，擀成中间稍厚一点的圆饼。
6、将虾馅舀在面饼的底面，将面饼由下向上卷起来。
7、收口朝下，用刀在卷好的面团表面上划几刀，并把面饼分成小段。
8、平底锅烧热后倒一点油，将饼放入，盖上盖子用中火烙制，当底面金黄后翻面继续烙至饼熟透。
9、煎鸡蛋馅饼：平底锅烧热后倒入少许油，将面糊倒入，一面煎好后翻面继续煎至熟透即可。
