粉丝要怎么炒好吃？
炒粉丝时，别直接下锅！多用这一步，粉丝鲜嫩爽滑又入味 说起粉丝，相信大家对它都不陌生吧，尤其是南方人更爱吃粉丝一些，平时煮个汤、打个火锅都会用到它。 我是个吃货，尤其爱吃各种零食和小吃，所以除了去超市买之外，我也会在网上买买，之前就网购了一种四川特产粉皮（也叫凉粉），颜色和形状就跟粉丝挺像的，味道也挺好。 前几天做了凉拌粉皮，就是用的这种粉皮做的 。 炒粉丝的做法有很多种，可以素炒也可以荤炒，还可以加入鸡蛋一起炒；粉丝可以和很多蔬菜一起炒，比如豆芽、洋葱、青椒等，做法虽简单，但想要炒得好吃也不容易，很多人做出来都是硬邦邦的，一点都不软嫩。那这个问题到底出在哪里呢？
首先在选粉丝的时候要注意，不是所有的粉丝都适合用来炒着吃的，有些粉丝比较粗，用这种粉丝来炒菜，口感就会很差。其次在烹饪方法上也有问题，有些人炒粉丝喜欢直接下锅炒，这是不对的。正确的做法应该是将粉丝放在清水中浸泡20分钟，这样粉丝才能吸足水分变软，再炒就不会硬了。而且泡粉丝的时候，千万不要直接将粉丝放到水中，应该先盖上盖子，让粉丝在里面浸泡，不然冷水入锅的话，粉丝吸水膨胀后会发生粘连，就很难弄碎了。
【所需食材】
粉丝400g、猪肉150g、小米椒3个、香葱2根、大蒜3瓣、生抽、老抽、白糖各适量
【具体步骤】
第一步：先把粉丝放入凉水中浸泡20分钟，注意不要直接用沸水泡，那样会破坏里面的营养。
第二步：把米粉沥干水后装入盘中备用。
第三步：接下来切点配菜，小米椒切圈、葱蒜切成末状。
第四步：热锅冷油，油热后倒入葱花蒜末爆香，接着加入肉沫翻炒变色。
第五步：淋入一勺生抽＋一勺老抽➕少许白糖提鲜，再把切好的小米椒倒入锅中，大火爆炒出香味。
第六步：最后把泡好的粉丝倒进锅里，开大火快速煸炒，使粉丝充分吸收锅底的香气，等到汤汁收干，就可以装盘出锅享用了。 这么做出来的炒粉丝，口感筋道爽滑，味道鲜香入味，你学会了吗？