我家是种蔬菜的，所以会吃，也爱钻研吃法。用马生菜做饺子、包子、馅饼、凉面都挺好，但我最爱吃的还得是凉拌马生菜。 首先准备点儿蒜末和葱花。我爸妈不爱吃葱和蒜，所以这是我偷偷准备的~~嘻嘻~~~ 锅里烧水，水开后把马生菜扔进去涮一涮，然后倒出来过一遍凉水。（家里没有烫菜的专用锅具~~对不起╮(￣▽￣)╭ ) 马生菜沥干水后，倒入一个大碗里，放入葱花和蒜末，再少放些盐、生抽和香醋，拌一拌，拌成这样就可以了。 最后浇上热油，激出香味儿就行了。这步很重要，热油一来，香气就出来了。这道菜的关键就是热油一泼！千万不能少了这一步。
当然，如果嫌这样拌出的马生菜口味太单一，也可以来点辣椒油或者芝麻酱调调味儿~ 这道菜简单易学，主要在于调料的搭配，您可根据个人口味酌情增减。
好了，就酱~~~
权金优质答主马齿苋的生物学特性决定它的适口性并不好，如果直接煮熟或者凉拌，吃上几口就会觉得很扎巴扎牙。想要马齿菜好吃，就要用正确的方法去做。
方法一、鸡蛋马齿菜馅饺子
首先将马齿菜摘洗干净，放入沸水中焯三分钟，捞出控干水分，然后剁碎备用；鸡蛋两个加少许料酒打散，炒熟后晾凉剁碎备用。猪肉馅中加酱油、十三香、蚝油、葱姜末、料酒搅拌均匀，然后加入剁碎的马齿菜和鸡蛋馅，淋入适量的芝麻香油拌匀即可。
注意事项：做饺子馅的时候，一定要把马齿菜杀好水分（用纱布包上控干水分），因为煮饺子的时候，馅料在皮里还会吸收水分，馅菜在制作的时候水分稍大一些，煮熟了馅料就不会干巴。
方法二、马齿莱煎蛋
鸡蛋两个打散，加入1克盐、半勺料酒，搅拌均匀；马齿菜洗净下入沸水中焯一分钟，捞出控干水分，然后剁碎，拌入鸡蛋液中。锅中加油烧热，下入韭菜鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
注意事项：鸡蛋液中加点凉开水搅打均匀，这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩。
