这个我可能有发言权，因为前两天包了好几顿萝卜饺子。 首先挑选食材，一定要选水分比较少的那种，太水的萝卜做不了馅儿，会稀掉。可以用手掰开萝卜看看（记得用之前把手指洗干净）。其次肉最好选择五成的肥肉，四成的瘦肉，这样吃起来不腻口，也不会觉得馅儿很虚；最后是调料，我喜欢放葱、姜、十三香、酱油、味精和香油。
接下来是剁馅儿，这里有个小技巧，先用筷子或者刀背将萝卜细细地剁细(用刀背主要是不会乱溅），再用擀面杖捣烂。这样做出来会很细腻哦~ 当然也可以放进料理机里打成泥，不过我个人喜欢有颗粒感的萝卜馅儿，所以不喜欢打得太细。 接着呢就是把切好的肉馅和调好的料放入盛器中拌匀。 然后再来包饺子。
煮饺子的水可以多加些盐，这样能防止饺子粘连，而且熟得也快。 煮出来的饺子白白胖胖的，很有食欲吧… 蘸着醋和辣椒油吃，简直美味！ 我是在南方，所以买的饺子皮都是带馅儿的。 不过北方的朋友应该会有买回来以后自己擀皮儿的吧～那样会更入味儿哦！
殳莉弦优质答主素馅萝卜饺子的制作方法：
【准备材料】：面粉、酵母、泡打粉
【制作步骤】：
1、首先制作面皮，和面的时候在温水中加入少许的盐，加入5克酵母粉、2克泡打粉，搅匀以后倒入盆中。
2、往盆中倒入300克的面粉，边倒水，边搅拌，搅成细腻的面絮状态以后开始和面。
3、把面团和均匀，揉光滑，盖上盖子发酵至两倍大。
4、再来制作馅料，准备500克的白萝卜，清洗干净后，削掉外皮，然后切成小薄片，切完后抖散，再切成细丝。
5、切完萝卜丝以后往里面加入一勺食盐，抓拌均匀后腌渍10分钟。
6、在腌渍的时间来切其它的蔬菜，2根胡萝卜也削皮切丝，再加入几个青辣椒和红辣椒也切成细丝。
7、10分钟后萝卜会腌渍出汤汁，把腌渍出来的萝卜汁，尽量挤干，不用挤特别干，有一点水分做馅料会比较润泽。
8、往馅料中打入2个鸡蛋，再加入50克的粉丝，粉丝要提前泡发好，1小把蒜黄也切成小段、一把香葱也切成葱花，把所有材料加入馅料中。
9、再调入20克的芝麻香油，再放入1勺食盐、10克生抽、少许的胡椒粉、切少许花椒粒用开水冲泡，搅拌均匀后放至10分钟。
10、面发成两倍大，里面呈现蜂窝状结构的时候就可以了，再来揉面排气。
11、把面团揉光滑搓成长条，再切成小面剂子。
12、撒上少许的面粉，用擀面杖擀成中间略厚一点，四周稍薄的饺子皮。
13、取一个饺子皮，在皮中间放入适量馅料，对折饺子皮捏紧，两边可以捏花边，也可以捏实一些。
14、捏好的饺子可以直接下入锅中，煮饺子的话锅中水要多加一些，先把锅中的水烧开，加少许的食盐，再把饺子下入锅中。
15、大火煮开后，再用铲子沿锅底推动饺子，再加入适量凉水，反复两三次，饺子皮膨胀成熟后就可以出锅享用了。
简单好吃，制作又非常方便快捷的饺子就做好了，喜欢的朋友们快快做起来吧！
