艾草怎么煮才好吃？
以前用艾叶做美食，一般都是把新鲜艾叶煮熟了吃，具体做法是： 1、艾叶洗净，放高压锅中，加入小半锅水； 大约烧20分钟后关火，让艾叶在水里浸泡着。注意不要盖上锅盖；
2、几小时后，等艾叶变软后捞起，用清水冲洗干净；
3、把洗好的艾叶剁碎，放入锅内，加入少量油、盐炒熟后盛盘即可食用。 这样做出来的艾叶颜色碧绿，软嫩可口，清香扑鼻，让人食欲大开。不过这样的吃法过于清淡，不太合口味重的四川人的胃。 所以我家里还做过这样一道菜——艾香糯米排骨。
做法如下：
1、取适量艾叶，用清水洗净后放入锅中，加上没过艾叶的水量，大火煮开后再继续煮5分钟左右；
3、在煮好的艾叶水里加入适量冰糖和老抽，再把切好的排骨放进去炖煮，中途可以加点料酒去腥；
4、等到排骨炖至软烂后，撒入切好的葱花和切碎的蒜苗，拌匀后即可出锅。 这样做出来的饭菜，颜色红亮，香气扑鼻，咸香味美，非常诱人！
除了做成饭菜外，以前我妈还会把新鲜的艾叶打成汁，过滤出汁水后与糯米粉一起和成面团，再捏成饺子或包子皮来包饺子、包包子。这样做出来食物带着淡淡的清香味，很有特色。 但这样直接加面粉和水的做法会比较耗时间，现在人没有时间慢慢揉面、擀皮、包馅儿。所以现在用艾叶做的美食，都是直接把艾叶打成汁，然后与其它调料混合做成酱汁，拌饭、拌面、炒菜都可以。味道好极了！