我是非常爱吃鸭子的，也做过不少鸭肉菜式，个人最满意的还要数这一道【青椒炒鸭肉】，味道鲜美、开胃下饭，做法也非常简单，快来学一学吧！ 这道菜的原材料非常简单，只有青红尖椒和鸭肉两种食材，为了增加鲜香味，我还在里面放上了一点香菜提香。
1. 首先处理一下鸭子，用菜刀将鸭肉剁成小块（也可以让店家帮忙处理）；尖椒去籽后切成块状，香菜切碎备用。
2. 锅中烧油，油温升至5成热时，放入一勺豆瓣酱煸炒出红油，接着下入处理好的鸭肉进行爆炒。
3. 鸭肉需要不停的翻炒，以免蘸锅，待其颜色变得深褐色后，继续煸炒至出香味。 然后加入生抽、老抽、白砂糖调味，最后烹入一杯啤酒焖煮，这样能使鸭肉更入味。
4. 倒入切好的辣椒翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮5分钟左右。 最后打开盖子，大火收汁，使汤汁变得浓稠明亮，然后淋上一点香油增香，即可出锅食用。 这样做出来的青椒炒鸭肉，酱香浓郁、微辣带甜，一口下去超开胃的，夏天吃正合适哦！喜欢的朋友快做来做吧！
翟小涛优质答主一、豉汁小炒鸭材料：番鸭500克（要买稍老点的，肉质更香）、青尖椒5个、干豆豉50克做法：1、老鸭洗净，剁成大块，再将鸭块入沸水中焯水去掉血沫和异味，捞出控干水分备用；2、锅中放油，油热后，下入鸭肉中小火煸炒，将鸭肉中的油份煸出，煸至鸭肉稍有焦黄，下入青椒和蒜末，翻炒片刻；3、放入干豆豉、料酒、白糖、生抽、盐炒匀后，加入适量开水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖十三分钟；4、开盖后，收干汁水，撒上葱花炒匀即可。
二、姜汁炒鸭材料：仔鸭一只、姜50克、花椒5克、油适量、葱适量、红尖椒适量、料酒适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量做法：1、鸭子宰杀去毛，内脏和鸭掌洗净备用，锅中坐水烧开，下入鸭子焯水，捞出洗净备用；2、把鸭子放入锅中加料酒、葱、花椒和足够热水炖煮50分钟，把生姜剁成蓉，加入少许凉开水搅拌均匀备用；3、锅中坐油，下入姜水熬姜汁，熬至姜汁粘稠，关火倒入生抽、盐和少许热的鸭汤搅匀备用；4、锅中坐油，下入鸭肉煸炒干水分，加入干辣椒、葱白和红尖椒炒匀，加入少许开水继续炒至鸭肉熟透无水分，倒入之前调好的姜汁炒匀即可。
三、冬瓜炒鸭肉材料：鸭腿500克、冬瓜600克、蒜片5瓣、干辣椒5个、姜丝15克、料酒适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、糖5克、胡椒粉5克、淀粉5克做法：1、鸭腿剁成小块，冬瓜去皮去馕切成薄块、蒜切片、干辣椒切段；2、鸭块焯水，水中加料酒和姜片，焯水后的鸭块用清水洗去血沫，沥干水分备用；3、鸭肉中加料酒、盐、蚝油、胡椒粉、生抽、淀粉腌制约10分钟备用；4、锅内热油，下鸭肉块煸炒至鸭肉出油，下入干辣椒、姜丝和蒜头炒香，倒入冬瓜片炒匀，加生抽、蚝油、糖炒匀，加入适量开水，中火焖至冬瓜熟透，收干汁水即可。
四、剁椒炒鸭肠材料：鸭肠500克、红剁椒50克、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白醋适量、淀粉适量做法：1、将鸭肠加盐和白醋反复揉搓，再冲洗干净，切成长6CM左右的段；2、锅中坐油，加剁椒、姜丝、蒜末炒香，下入沥干水分的鸭肠块翻炒，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀，鸭肠出锅前勾薄芡炒匀即可。
