炸过茄子怎么做好吃？
炸茄盒是道家常菜，做起来比较费时费力，做好的茄盒金黄酥脆、鲜香诱人。很多人做的茄盒不好看也不美味，其实只要掌握好技巧，你也可以美美吃到香喷喷的炸茄盒啦！ 食材准备：长点的好看的茄子2条、面粉适量（沾面糊用）、淀粉适量（挂糊用）、鸡蛋1个、葱花适量、盐巴4克、十三香3克、鸡精3克、白糖5克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽少许；
第一步：茄子去皮切成薄片，放入葱花、食盐、十三香、料酒腌制10分钟入味；
第二步：把面粉和淀粉混合均匀后加入清水调成糊状，打入鸡蛋继续搅拌成细腻的面糊，把腌好的茄子放在面糊中沾匀备用；
第三步：锅中热油，六成油温的时候下入茄盒，炸至定型然后捞出待用；
第四步：锅中留底油，烧至七成热时，爆香葱蒜末，加豆瓣酱炒出红油，倒入高汤或清水，调入生抽、老抽、糖、醋煮沸腾后，下入炸好的茄盒，大火收汁即可出锅。
这样做出来的茄盒外酥里嫩，酸甜可口香辣不腻，非常好吃又美味。