炒翅根怎么做好吃？
准备用料。 翅根、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、料酒。[1] 过程如下。 翅根洗净，用刀划开，加入葱、姜、盐、料酒腌制一小时去腥入味（我买的翅中根部比较厚，所以用鸡翅根来做）。 青红辣椒洗净切丝，蒜切片，香葱切葱花，生姜切丝备用。 锅中烧油，油温七成热时，放入腌制好的翅根炸至表面微黄酥脆，控油捞出。
另起锅，加少许底油，先放入豆瓣酱炒香，再放入各种香料继续煸炒出红油。 下入炸好的翅根，翻炒片刻，淋入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后，倒入清水，没过鸡翅即可。大火煮开后，小火慢炖半个小时，待汤汁收浓，撒上葱花和蒜末，关火出锅。 这样一道咸香味美、肉质鲜嫩的干煸鸡翅根就做好了！
小提醒 这里用的豆瓣酱是郫县豆瓣，非常香，用剁辣椒也可以；我用的干辣椒是特别辣的四川二荆条，所以没有再放麻椒，如果喜欢麻口味重一些的，可以把麻椒换成花椒或者把花椒和大料换成小米椒圈和泡辣椒。 另外，在制作的时候，因为各家的灶台火力不同，为了保持鸡肉的湿润度，不要将汤汁全倒在锅里，要留出一部分浸泡着鸡肉；而且炖鸡肉的时间也不宜过久，否则口感会发柴。