“焖”字是个形声字，右边是“门”，表示这个字与门窗有关；左边的“问”作声符，表明读音。 这里需要解释的是：古人发明了“隔火炖烧”的工艺，就是用微火把饭菜煮熟。
这种工艺最早见于汉代的青铜器，到了宋代才普及到民间。 在宋人赵希弁撰写的《郡斋读书志》记载了一种叫做“保香饭”的菜肴，制作方法是：先煮好米饭，等到冷却后盖紧盖子置于锅内焖。
这里的“保”指保持、维持的意思。 所以“闷”字的本义就是“盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟”。这也符合现代汉语里面“闷”字的本意——关紧门窗，把东西蒸熟了。
“焖”字除了做动词之外，还可以做成形容词，比如“焖蒸（用微火把饭菜蒸熟）”“焖烧（食物在高温环境下长时间蒸煮而变糟、变质）”——这两个都是近代才有，说明近代以后人们才有足够的能力给食物充分的加热时间。
宁霞优质答主五花肉焖粉
准备好五花肉和米粉，米粉最好事先泡好，五花肉要选择肥瘦相见，这样焖出来的米粉会很香。把五花肉放进锅里爆炒，煸出油份，然后下少许冰糖和老抽，再倒入适量的水，大概焖七八分钟。这个时候，把泡好的米粉倒进锅里，一起焖煮，直到五花肉和米粉融合，大火收汁装盘。
剁椒焖粉
准备好米粉、腊肉、腊肠、剁椒酱，把腊肉腊肠蒸熟，然后切成片备用。切点青蒜和生姜，把米粉泡好备用。锅烧热倒油，下入生姜和剁椒炒出辣味，再下腊肉腊肠翻炒，然后下入米粉，淋入生抽和适量的水，盖上锅盖焖一下。焖一会，大火收汁，装盘撒上青蒜，非常开胃下饭。
干鱿鱼焖粉
首先准备好芋头和干鱿鱼，干鱿鱼要提前泡发，这样比较入味。把芋头去皮切成片，下锅煮六七分钟，煮的过程中加点盐。芋头煮好后，捞入凉水泡一下。锅中放油烧热，葱姜蒜炒香，然后加入泡好的米粉，加入生抽老抽，加入鱿鱼翻炒，加入芋头，倒入适量的水，盖上锅盖焖七分钟左右。
