咸奶酪怎么好吃？
首先，明确一点：世界上没有真正的咸奶酪（Cheddar），因为世界上不存在天然含盐的乳制品。 奶酪是由牛奶发酵而成的，在制作过程中，乳脂肪会因为乳酸菌分解产生脂肪酸而沉淀起来，形成细腻滑嫩的酪蛋白膏，然后混合着乳糖、蛋白质和其他微量元素形成固体状，但其中不含钠或钾等阳离子，因此不是咸味的。
要制成具有腌制效果的cheddar cheese，必须添加食品级的食盐或其它卤水，使得奶酪在发酵过程中能够吸收进去，最终得到含有一定咸淡口感的成熟期产品。但是添加的食盐量是非常有限的（和酸奶类似），如果想吃更咸一些的芝士，可以在吃的时候额外加盐。 常见的cheese品种中，只有cheddar、 Provolone 和 Roquefort 等少数的几种含有盐分，而且含量都不高。 美国超市里卖的Cheez Whiz是一种半成型的白色奶酪，带有玉米酱的味道，可以用来做菜或者蘸面包吃，味道颇为不错。另外，美国还有一款畅销的cheese spread叫做American Blue Cheese (蓝纹切达干酪). 可以涂抹在三明治上食用，或者搭配沙拉一起食用。 上面说到的这两种奶酪在美国都非常受欢迎，去美国的旅游者经常会买一些回来送给亲友。
除了以上两种，还有很多其它的cheese种类，比如Mozzarella（马苏里拉）， Provolone(波罗伏洛）， Roquefort（罗克福尔）等等，这些cheese一般用来做披萨、焗饭或者其他西餐菜肴，味道非常棒！ 最后需要提到的是，随着科技的发展，现在有越来越多的纯淡水养殖的鱼虾进入人们的餐桌，从而衍生出很多用“水产品”做的菜肴以及美食。 在美国，有不少的中餐馆会供应一道菜叫做“虾仁芝士” or “虾丸芝士”。用新鲜的虾仁（或者解冻后的冷冻虾）剁碎后与mozzarella揉合在一起，做成圆圆的丸子形状，放在蒸锅上蒸制而成。蒸熟的虾丸吃起来鲜嫩Q弹，带着淡淡的奶香回味。这真是让人欲罢不能的美味啊。。。。（吞口水）