香菜饺子怎么煮好吃？
这个题目就有问题，香菜饺子好不好吃主要是取决于馅料的味道，跟饺子皮关系并不大（毕竟只是皮太薄了，口感略有些不同罢了） 当然，如果说是煮什么馅儿的饺子最好吃的话，那毫无疑问是白菜猪肉馅的。
不过说到这香菜饺子嘛..... 我记得小时候家里包的饺子，或者是外面买的饺子，里面加香菜的还真不多（至少是没有主动加的，我自个儿拌饺子馅儿的时候偶尔会有放一点儿），所以记忆里对于香菜饺子的味道印象并不深。 但自从入了烘焙这一行，认识的人里开始有喜欢吃香菜的，并且以东北人为多。于是，在研究面包和蛋糕的路上，顺带也做出了很多加了香菜的饺子，下面请欣赏作品～
从图中可以看出，我的饺子馅儿是偏素的（除了豆腐还有青菜，不过这里因为光线原因，照片展示的效果并不好），这样的搭配虽然吃起来清爽，但却缺乏油水，所以煮出来的饺子略显干巴。而且因为素馅儿的问题，在蒸馒头、包子的时候也会出现表面结痂的情况（就是面团发酵好了蒸的时候，表面那一层光滑润泽的面皮） 这主要是因为馒头、包子等面食的酵母菌属于兼性厌氧微生物，其在发酵的过程中主要依靠糖类作为代谢来源，而如果在发酵的过程中添加了含纤维素高的蔬菜，那么就会延长发酵的时间，并且会导致面粉中的维生素得以释放，从而提高馒头的营养密度。但是这也同时导致了馒头的饱腹感比较强。 如果是同样的配料，同样的一包面粉，做出来的煎饼果子，就绝对不会出现表皮结痂的情况——这就得益于煎饼果子里面对水、油脂以及糖分含量都更高的酱料和食材。
所以，如果要吃清淡一些的饺子，并且要保证其中的维生素得到充分吸收的话，建议少放水或者不放水，用油来调和馅儿里的水分。但如果是为了增加饱腹感和控制热量，则可以考虑在馅儿里添加适量的高蛋白食物（如鸡蛋、豆制品等），以及富含矿物质和维生素C的蔬菜。