羊肚炒怎么好吃？
首先，买回来的羊肚洗干净了先下锅煮。（其实可以用高压锅压的很快） 煮到筷子可以插入的状态就差不多熟了，我一般是拿筷子从中间插一个洞进去，如果很轻易就插到底而且没有血水冒出的话就说明熟了。熟的羊肚用筷子一拨就很容易脱骨！ 用开水把羊肚烫一下（这一步是为了去除腥味和没熟透的感觉） 烫过之后的羊肚会收缩变得紧实，然后用刀切成薄片备用。 准备配料：小米椒、香菜、香葱、老姜、大蒜。喜欢辣的可以换成二荆条或小米椒。不喜欢吃辣的可以把小米椒换成洋葱。 然后开始炒。锅里下油，烧热后放入小米椒和大蒜用大火爆炒出香味。
然后把切好的羊肚倒进锅里快速翻炒几下。这时候加入一大勺生抽，适量老抽（用来上色的），少许盐（因为生抽和老抽都有咸味所以不用放太多），鸡精调味。 接下来就是最香的爆炒环节了！全程大火爆炒，羊肚熟得快而且特别香。
等所有的食材都混熟了就可以出锅装盘咯~一盘香喷喷的羊肚炒蒜苔就出来啦～～～