大头鱼煲汤怎么做好吃？
大头鱼，广东人叫做乌头鱼、猪头鱼。因为鱼身比较圆而且鱼嘴部又特别大，所以看起来像是戴了个大帽子一般，由此得名“大头鱼”。 说起这“大头鱼”来可了不得，它是我国特产鱼类——四大家鱼之一（其余三种是青鱼、草鱼和鲢鱼）。 四大家鱼在南方几乎遍布各地水域，而在北方只能养殖。这主要是由于四大家鱼是草食性鱼类，喜欢啃食水草。这特点使得它在以种植水稻为主的南方地区能够如鱼得水，而在以放牧为主要方式种植的北方地区却难以存活。 虽然叫作“大头鱼”，但这鱼其实全身都是宝。它的肉蛋白质含量极高，且脂肪极少，属于高蛋白低脂肪的肉类。骨头和皮都可以做成美食。 用大头鱼肉炖豆腐或者煮汤是很常见的吃法，鱼肉软滑，汤汁鲜香；鱼头拿来做酸菜鱼、剁椒鱼头等做法也是家常便饭。除了鱼肉和鱼头以外，这鱼的尾巴也可以煎炒油炸制成美味佳肴。
不过今天我们不介绍关于这“大头鱼”的吃法，而是分享一下用它的头骨来做一道养生汤品的做法。 其实这“大头鱼”的脑髓含有较高的营养成分，有增强记忆力、补血作用，还能防治白发。而鱼骨里面则含有大量的钙，平时我们吃这鱼，基本上都会将鱼骨丢弃不用，其实这是很可惜的。用鱼骨来熬汤，不仅营养丰富，而且味道也非常好。
材料： 鱼头1个、葱2根、生姜3~4片。
调料： 食盐适量。
做法： 1.清洗：将上述食材准备好后，把鱼头清洗干净，沥干水分备用。
2.煎炒：起油锅，待油热后，放入鱼头进行煎炸，煎至两面金黄即可。
3.煲制：在煲锅中加入适量的清水，然后放入煎好的鱼头，同时加入葱段和姜片，大火煮沸后，再转小火慢慢煲煮半小时左右。
4.调味：调入适量食盐，继续煲煮5分钟，这样就可以吃了。