什么饺子馅好吃吗？
饺子好不好吃，关键在馅料。 做饺子馅有个诀窍——馅料拌好之后，里面最好能稍微有些干粉，这样的话，蒸制的整个过程，馅料都会与屉布发生“摩擦”，让馅料更加入味；而且也不会因为汤汁太多而容易破皮。 如果怕干粉放多了会不好消化，那就多放些肉馅，少放点蔬菜。 下面推荐几个好吃的饺子馅做法给大家。
1.三鲜水饺 食材准备：猪肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、老抽、耗油、十三香、味精、食用油（花生油更好） 步骤： ① 将葱和姜都切成末，加入肉泥中，然后再加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油和十三香抓匀，最后倒入适量植物油（或者香油）增香，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅更入味。 ② 虾仁去头去壳后用刀背剁成蓉，然后打入一个鸡蛋，放入适量盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，做成新鲜的虾胶。
③把切好的韭菜跟虾胶一起放进肉里搅匀即可 2.酸菜水饺 材料准备：五花肉、酸菜（最好是酸辣椒炒过的酸菜）、生姜、大蒜、大葱、面粉 步骤： ① 五花肉用冷水煮至熟烂备用。（如果喜欢吃很嫩的五花肉可以直接用清水焯一遍） ② 把姜蒜葱切成末，与酸菜一起放进去，调入适量酱油、醋、白砂糖、豆瓣酱调匀制成馅。
③ 把面团擀成薄片，在上面均匀涂抹一层食用油，再切成等份的剂子，擀成饺子皮，包上准备好的馅儿，做成饺子。
④ 锅中放水烧开，下入饺子煮熟即可。
3.香菇鲜肉水饺 食材准备：新鲜香菇、猪肉、面粉 调料准备：香葱、姜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油 步骤： ① 面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子醒面。
② 香菇洗净去根，用开水焯一下，捞出控水待用。 ③ 猪肉切成碎末，加入葱花、姜末，适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，再加入香菇和香油拌匀成馅。
④ 面团分为大小适中的剂子，擀成薄薄的饺子皮，包上做好的馅儿，捏合成饺子。 ⑤ 锅置火上，加水烧沸后下饺子煮熟即可。