茭头叶子怎么做好吃？
最近家里种了点儿茭头，刚上市的时候吃的有些过了，到现在已经有一些老掉了。刚好前几天买的蒜正好可以拿来做腌蒜了，于是便有了这盘腌茭头叶。 这次做的腌菜用的是清水腌制的方式，相比普通的咸菜制作方式要简单很多。在腌制过程中也没有放盐，主要是利用醋的浸透作用以及乳酸菌产生的乳酸来发酵。这样制作出来的咸菜的滋味酸爽可口、脆嫩异常。
具体的做法如下，准备一些新鲜茭头叶子（最好是带有一些梗子的），放入清水中清洗一遍，然后再浸泡20分钟左右（这样可以去除一些农药残留物）。 浸泡完毕后把茭头捞起来沥干水分备用。
然后把准备好的茭头切成细丝状或者小块儿，尽量切得细一点儿。 接着往里面加入少许白糖和白醋，白糖的作用是起到发酵作用的，而白醋则是为了增加酸味。（如果用泡菜盐也可以，但是不能用味精哦！） 最后把切好的茭头和调料搅拌均匀，装入干净的瓶子里密封好，放在阴凉处进行腌渍。 每天打开盖子搅拌一下，让底部沉淀的物质能够混匀。
2天后就能看到瓶子里面有一层薄薄的浮沫，这些就是乳酸菌的繁殖体，说明已经开始发酵了。继续盖上盖子静置。 如果想要味道更酸一点可以加一点白醋进去，但是切忌不能加多了，因为白醋的味道比较冲，过多的话会盖住原本茭头的清香。 3-5天之后就可以吃到美味的腌茭头叶啦！ 用筷子夹起一片放入口中，淡淡的甜味儿夹杂着清甜的藕香扑鼻而来，嚼上一口，脆生生的，唇齿之间溢满了清爽的酸味儿...美得很呢！