我吃过的人参果有两种，一种是我们这特产的刺老芽（野生大豆）做的，还有一种就是超市里卖的那种外国进口的。先说我们这里的刺老芽吧，把嫩尖儿摘下来，用清水冲洗干净，锅里烧水，放进去煮熟了，捞出来投凉，然后拌着蒜泥、醋和酱油吃。这种刺老芽做的果实味道酸酸的，有点韧性，嚼起来很有嚼劲，很耐饿。
后来吃了那种进口的人参果，味道跟以前吃的刺老芽完全不一样。皮特别薄，黄橙橙的，很漂亮，看起来像个小菠萝，用刀能很容易的切开，里面的籽是白色的，肉质很细腻，口感很滑，有点苹果的味道。但是含水分很多，吃起来没有多少纤维，所以感觉比较爽脆，不像是刺老芽有韧劲儿。我觉得这个才是真正的人参果的味道。
不过我个人还是最喜欢我们这里卖的刺老芽，虽然口感和营养价值都没有那个韩国产的人参果高……
宗璐娜优质答主作为东北人，家里种过人参（林下）和西洋参(大田)，对于参类有一些了解 首先说一下味道：我觉得是酸甜，有点像苹果的味道 人参的口感是很不错的，很脆而且不是特别的软，但是吃多了会有一点腻！ 西洋参比较酸一点，有点像橘子皮的味道 我觉得买的人参一定要买新鲜的人参，因为新鲜的参类是有活力的，而晒干的就没什么活力了，吃起来的口感也不一样 我吃过最鲜的参就是去年买的鲜切人参果，真的很美味呀～ 可以试一下哦～ 以上是我的个人口味，不喜勿喷哈
1、直接吃 如果喜欢可以直接生吃，把果子放在嘴里嚼着吃，果肉里含有人参多糖，有生津止渴的功效，还有很强的抗氧化作用，能防止皮肤衰老；
2、榨汁喝 用水果刀把果子削成薄片，放入榨汁机中打成汁，这样也能很好的保留里面的人参成分！
3、煮粥、冲服 煮粥的时候放几颗人参果进去，煮好以后就可以吃了！或者用开水冲泡，等水凉了以后加入蜂蜜之类的调味，味道也是棒棒哒
