酱猪皮怎么做好吃？
我是东北的，这边酱菜比较多，酱黄瓜、酱茄子、辣白菜什么的比较普遍。至于酱猪蹄、酱肘子、酱大骨之类的大菜还真没吃过。不过看别人做酱牛肉还是简单易懂，就照着方法做个酱猪手吧 原料：猪前蹄2只约400克。调料：A料（葱末、姜末各10克）B料（生抽15克，老抽8克，冰糖10克）C料（甜面酱60克，黄豆酱30克） 制作： 1. 将猪前蹄洗净，剁去爪尖，从中间顺骨缝砍成两半后，放入锅中，加入清水淹没猪前蹄大火烧开，中火煮7分钟至八成熟捞出，用凉水冲凉备用； 2. 锅中倒入色拉油50克烧至五成热时，放入花椒10粒，葱片3片，姜片2片炒香，放入B料和C料小火炒3分钟即可。 3. 取一深盆底部铺上竹箅子，上面平铺一层B料的剩余食材，将冲凉的猪前蹄放在最上层，盖上盖子的顶部，然后将剩余的B料和C料均匀地抹在猪前蹄上，入冰箱冷藏腌渍2小时待用。 4. 取出冷藏好的猪前蹄，挑出表面的竹箅子和多余的调料，将猪前蹄摆入盘中，上笼蒸90分钟即可。
特点：酱香浓郁 制作关键： 1. 在切猪前蹄的时候，一定要顺着骨缝切开，这样更容易入味，而且吃起来也会更加方便。 2. 用油炒香B料的剩余物料可以增加香味，也可以去除部分食材的生味。另外B料中的冰糖需要熬化后再浇到猪前蹄上。